Las propuestas gastronómicas al aire libre se convirtieron en una de las opciones preferidas para disfrutar de diferentes comidas. Desde platos tradicionales hasta recetas de distintas partes del mundo, estos encuentros permiten probar alternativas variadas sin necesidad de gastar grandes sumas de dinero.
Salir a comer se convirtió en una de las actividades preferidas de los porteños. El interés por la gastronomía creció y hoy existen propuestas para todos los gustos: desde cafeterías especializadas y bodegones renovados hasta restaurantes que ofrecen platos internacionales, cócteles clásicos y una amplia variedad de productos de pastelería.
La cocina tradicional también atraviesa un proceso de renovación. La milanesa, por ejemplo, mantiene su lugar como uno de los platos más populares, aunque ahora aparece en versiones más elaboradas. Al mismo tiempo, comidas provenientes de otros países, como el ramen, el sushi o el shawarma, ganaron espacio entre las preferencias del público.
En este contexto, las ferias gastronómicas y los eventos al aire libre adquirieron gran popularidad. Estos espacios funcionan como grandes puntos de encuentro donde las personas pueden degustar diferentes preparaciones, conocer nuevas tendencias y compartir una salida con familiares o amigos.
El primer fin de semana de septiembre ofrecerá varias alternativas para quienes disfrutan de la comida: habrá encuentros dedicados a las milanesas, la pastelería y el café, además de propuestas de cocina internacional y una semana destinada especialmente a la coctelería.
Milanesa para todos los gustos
En el Hipódromo de Palermo, ubicado en la avenida del Libertador y Dorrego, se realizará el Festival de la Milanesa. El encuentro tendrá lugar el sábado 5 y el domingo 6, entre las 12 y las 20, y contará con 35 puestos y food trucks que ofrecerán más de cien variedades de este clásico de la cocina argentina.
Los visitantes podrán encontrar preparaciones realizadas con entraña, nalga, peceto, matambre, tapa de asado y ojo de bife, además de diferentes combinaciones como napolitana, a caballo, fugazzeta y suiza. También habrá alternativas elaboradas con pollo, pescado, seitán y gárgolas.
A pesar de las numerosas versiones que aparecieron en los últimos años, algunos clásicos continúan teniendo un lugar especial. Uno de ellos es el sándwich de milanesa tucumano.
Tomás Alurralde, propietario de San Guchero, explicó que este plato fue durante mucho tiempo una presencia habitual en los bodegones y que actualmente existe una mayor preocupación por la calidad de los ingredientes, el pan, la cocción y la identidad de la preparación. Su experiencia está relacionada con Tucumán, donde el conocido “sanguche” ocupa un lugar destacado dentro de la gastronomía local.
Por otro lado, en La Rural, también durante el sábado 5 y el domingo 6 de 12 a 20 y con acceso gratuito, se llevará a cabo Food Fest. El evento reunirá diferentes estilos culinarios que fueron incorporándose a la escena gastronómica porteña.
La propuesta incluirá carnes y achuras, ramen, sushi, ceviches, shawarma y platos de las cocinas coreana y peruana. Para acompañar las comidas también habrá vinos, sidras, vermú y diferentes opciones de coctelería.
La pastelería gana protagonismo
La propuesta gastronómica tendrá además un espacio destinado especialmente a los amantes de los sabores dulces.
En La Rural se realizará la 31ª edición de La Expo Cupcakes, Pastelería y Repostería, el sábado 5 y domingo 6 de septiembre, de 13 a 20. Participarán más de 70 expositores, con una gran variedad de tortas, cupcakes, cookies, bombones y macarons.
La pastelería dejó de ser solamente una actividad vinculada al consumo y se transformó también en un espacio de creatividad y emprendimiento. Muchas de estas propuestas comienzan como pequeños proyectos realizados desde el hogar y luego pueden convertirse en una fuente de ingresos.
La chef y profesora Mirta Carabajal destacó el crecimiento que experimentaron la gastronomía, la pastelería y la elaboración de alfajores. Según su mirada, este fenómeno también genera oportunidades para quienes desean capacitarse, producir desde sus casas y transformar una actividad que comenzó como hobby en una alternativa laboral.
Por su parte, Roberto Goñi, reconocido por su trabajo artístico con caramelo, resaltó que la pastelería tiene una dimensión artística propia. Durante el evento presentará una pieza elaborada completamente con caramelo, utilizando este ingrediente para crear distintas formas.
Otra de las atracciones estará a cargo de Mariana Corbetta, quien realizará un árbol de chocolate de 2,10 metros de altura, decorado con macarons y bombones. Los asistentes podrán llevarse algunos de estos productos. Además, ofrecerá una clase en la que enseñará a preparar diferentes tipos de trufas, entre ellas variedades de limoncello, estilo Ferrero y con cointreau líquido.
El café también forma parte de la tendencia
El café tendrá su propio encuentro con Cafecito BA, que se desarrollará el sábado 5, de 10:30 a 19, y el domingo 6, de 10:30 a 18, en la Plaza de las Naciones Unidas, junto a la Floralis Genérica, sobre avenida Figueroa Alcorta 2901.
El evento reunirá 22 cafeterías porteñas, que ofrecerán diferentes variedades de café, productos dulces y salados, sándwiches y alternativas para el almuerzo.
La actividad no estará limitada a la degustación de café. También habrá espectáculos, sesiones de DJ, cine al aire libre y un sector de biblioteca con sillones. Incluso se podrá participar de una propuesta de lectura de la borra del café.
El crecimiento del café de especialidad modificó una costumbre tradicional de los porteños. Elegir el tipo de molienda, conocer los distintos métodos de preparación o pedir un espresso se convirtió en algo cada vez más habitual y dejó de ser una práctica reservada exclusivamente para expertos.
De la cafetería a las barras
Cuando llega la noche, las propuestas gastronómicas dan paso a las bebidas y la coctelería.
Entre el 6 y el 12 de septiembre se desarrollará la Bs As Cocktail Week, organizada por la Cámara Argentina de Bares de Coctelería (CABARCO). La inauguración será el domingo 6 en el Parque de Innovación, ubicado en avenida Guillermo Udaondo 1003-1133.
El comienzo de la semana contará con la competencia Spirit Me Up!, además de charlas, clases especiales y el denominado Cocktail Fest.
Eduardo Demaestri, presidente de la Cámara, consideró que la coctelería argentina atraviesa actualmente una etapa de gran crecimiento. Durante siete días, los bares porteños combinarán vermú, aperitivos y tragos tradicionales con nuevas creaciones desarrolladas por bartenders de distintas generaciones.
De esta manera, la gastronomía de Buenos Aires combina productos clásicos con nuevas influencias. La recuperación de recetas tradicionales, la llegada de sabores internacionales y la aparición de propuestas innovadoras muestran cómo la comida y la bebida se convirtieron no solo en una forma de alimentarse, sino también en una experiencia para compartir, descubrir y disfrutar.
