Cruz Godoy abrió sus puertas en pleno corazón de Palermo, ofreciendo una propuesta gastronómica basada en la brasas y el fuego. El chef Tute Gutiérrez, de 38 años y con casi veinte años de trayectoria, lidera una carta que busca rescatar la esencia del asado y fusionarla con influencias internacionales.
Un concepto que prende la curiosidad
El proyecto nació como una apuesta arriesgada: crear un espacio íntimo donde la cocina a la parrilla sea la protagonista absoluta. En una zona conocida por su oferta variada, el restaurante se destaca por su ambiente reducido, pensado para que cada comensal perciba el sonido de las brasas y el aroma de la leña. La idea surgió después de que el chef, tras pasar por cocinas de renombre en la capital, decidiera trasladar su experiencia a un formato más personal.
El recorrido del chef Tute Gutiérrez
Aunque ahora se le conoce por su trabajo con el fuego, la trayectoria de Gutiérrez no comenzó en una cocina profesional. Estudió arquitectura y fotografía antes de incursionar en la gastronomía, impulsado por amigos que lo animaron a cocinar en reuniones informales. Esa curiosidad lo llevó a trabajar en restaurantes emblemáticos de Buenos Aires y, posteriormente, a explorar la escena culinaria de Perú, Suecia y Filipinas. Cada parada le aportó una visión distinta sobre cómo los ingredientes se transforman bajo el calor, lo que hoy se refleja en su menú.
La carta: tradición y vanguardia a la parrilla
El menú de Cruz Godoy está pensado como una travesía sensorial. Platos clásicos como el bife de chorizo aparecen acompañados de salsas y adobos inspirados en la cocina peruana o filipina. Entre los destacados se encuentran unas costillas marinadas en salsa de soja y jengibre, cocidas lentamente sobre brasas de leña de roble, y un arroz negro con tinta de calamar que lleva el toque ahumado de una parrilla abierta. Cada preparación se sirve en porciones que invitan a compartir, reforzando la idea de comunidad alrededor del fuego.
Logística y experiencia del cliente
El restaurante cuenta con una cocina a la vista, donde los comensales pueden observar el trabajo del chef y su equipo. Esta transparencia refuerza la confianza del público en la calidad de los productos y en la precisión del manejo del fuego. Además, el espacio está equipado con sistemas de ventilación que garantizan un ambiente cómodo sin perder la atmósfera característica de una parrilla al aire libre. El personal, entrenado en técnicas de asado, guía a los clientes en la selección de cortes y acompañamientos, creando una experiencia educativa y gustativa.
Perspectivas y futuro de la propuesta
Desde su apertura, Cruz Godoy ha atraído tanto a vecinos del barrio como a curiosos de otras zonas de la ciudad. La respuesta ha sido tan positiva que el equipo ya contempla la posibilidad de ampliar la oferta con eventos temáticos y talleres de cocina a la parrilla. La visión a largo plazo incluye la incorporación de productos locales y sostenibles, reforzando el compromiso con la comunidad y el medio ambiente.
Con una propuesta que combina la tradición del asado porteño con influencias internacionales, Cruz Godoy se perfila como un punto de referencia para los amantes del fuego en la cocina. La apuesta de Tute Gutiérrez por la brasas como eje central parece haber encontrado resonancia entre los comensales, consolidando al nuevo restaurante como una alternativa fresca y auténtica en la escena gastronómica de Palermo.
